Soiurile de gutui se diferentiaza dupa epoca de coacere, marimea fructelor, forma fructelor, caracteristicile pulpei fructului si caracterele pomilor. Soiurile de gutui ajung la maturitatea de recoltare incepand cu luna septembrie si dureaza pana dupa 15 octombrie. Cele mai raspandite sunt soiurile tarzii.
Momentul optim de recoltate al gutuilor este caderea totala sau partiala a pubescentei. Fructele degutui se pot pastra in depozit pana in decembrie-ianuarie (marea majoritate); exceptie facand soiurile autohtone De Husi si De Mosna care pot fi pastrate pana in februarie-martie. Vor fi descrise in continuare cele mai importante soiuri de gutui cultivate in Romania.
1. Gutuie De Constantinopol
Dupa nume, pare a fi originar din Turcia. Pomul este de vigoare mijlocie, cu coroana sferic-turtita, rara, are lastari pubescenti, cu lenticele castanii. Frunzele sunt ovate, de marime mica sau mijlocie, foarte pubescente pe fata interioara, cu nervuri proeminente, de culoare roz-violacee.
Intra timpuriu pe rod, la 3-4 ani de la plantare, produce abundent, inregistrandu-se 70-120 kg/pom in perioada de plina productie (la varsta de 10-12 ani). Gutuiele sunt mari (500-750 g), cu forma sferic-turtita (maliforme) cu 5 coaste longitudinale largi, de culoare galben-limoniu, lucioasa la coacerea deplina.
Pulpa este galbuie, tare, destul de suculenta, acidulat dulceaga, fin aromata. Inima fructului, mare, in forma de ceapa de apa, este bine delimitata de un strat de sclereide potrivit de gros.
 |
La maturitate, fructele cad din pomi. Ele se pastreaza putin si cu pierderi mari. Se recolteaza la inceputul lui octombrie.
Intrebuintari: fructele sunt recomandate pentru prelucrari industriale si pentru prepararea mancarurilor, mai putin pentru consum in stare proaspata.
2. Gutuie Moldovenesti
Soiul a fost obtinut la statiunea de cercetare de la Tg. Jiu prin selectia hibrizilor naturali proveniti din gutuii locali din nordul Moldovei. Gutuiul are vigoare mica, coroana globulos turtita, lastarii sunt subtiri, pubescenti, de culoare bruna cenusie. Este un soi precoce.
Fructele au marime mijlocie (330 g), de forma maliforma usor ingustata spre caliciu, cu muchii largi si putin adanci, de culoare galben portocalie, cu pubescenta cenusie. Pulpa are culoare galbuie, cu sclereide putine si mici, potrivit de suculenta, cu gust destul de echilibrat. Se recolteaza ca si soiul De Constantinopol, la inceputul lunii octombrie.
Intrebuintari: fructele se recomanda pentru industrializare, feliile nu se destrama la fierbere, culoarea se accentueaza, aroma se intensifica si se obtin compoturi foarte bune cu adaus foarte mic de zahar.
3. Gutuie Bereczki
Acest soi de gutui a fost obtinut in Ungaria in anul 1883. Pomul creste viguros, formeaza o coroana aproape sferica, are lastari pubescenti, bruni-rosiatici, cu lenticele mici. Frunzele sunt mari, obovate, cu marginea usor valurata.
Fructele sunt mari sau foarte mari (225-900 g), au forma larg piriforma sau invers ovoida, cu coaste largi, putin pronuntate, adeseori prezinta proeminente pe intreaga suprafata; gatul fructului uneori este foarte scurt, retezat, alteori destul de lung. Pulpa fructului, de culoare galbuie este tare, suculenta, dulce-acidulata, slab astringenta si aromata; in jurul inimii fructului se formeaza un strat subtire de celule lignificate. Fructele au un continut ridicat in zahar si vitamina C. Se recolteaza in luna octombrie si se pot pastra pana in ianuarie.
Intrebuintari: consum in stare proaspata si prelucrare industriala.
4. Gutuie aurii
A fost obtinut la statiunea de Cercetare Tg. Jiu prin selectia individuala a hibrizilor din judetul Gorj.Gutuiul are vigoare mijlocie si coroana globuloasa. Lastarii sunt potrivit de grosi, de culoare brun-cenusie, verzui.
Fructele sunt mari (460 g) cu forma globulos-alungita si putin ingustate spre capete, uneori cu gat mic si coaste largi. Pielita este subtire, neteda, lucioasa, de culoare galben-portocalie. Pulpa este galbuie, putin crocanta, destul de densa si suculenta, cu sclereide fine, gust dulce, putin acidulat, aromata. Se recolteaza odata cu soiul Bereczki, iar durata de consum este octombrie-decembrie.
Intrebuintari: atat pentru consum in stare proaspata cat si pentru industrializare.
 |
| Gutui |
5. Gutuie aromate
A fost obtinut la statiunea de Cercetare Tg. Jiu, prin selectia individuala a soiului Bereczki. Pomul are o vigoare mijlocie, coroana deasa, lastari de grosime potrivita si culoare brun-cenusiu roscat.
Fructele au marime mijlocie (370 g), forma piriforma cu gatul alungit, de regula fara coaste. Pielita este galben-limonie, subtire dar rezistenta la manipulari si transport, cu pubescenta fina. Pulpa galben-deschisa, consistenta, cu gust dulce- acidulat, aromata. Gutuiele sunt bine prinse pe ramuri si la maturitate nu cad din pomi. Recoltarea se face odata cu soiul Bereczki. Perioada de consum este octombrie – ianuarie.
Intrebuintari: atat pentru consum in stare proaspata cat si pentru industrializare.
6. Gutuie Champion (Campion)
A fost obtinut in S.U.A. si introdus in cultura in anul 1870. Gutuiul are vigoare mare, coroana sferic regulata cu ramuri groase si lastari brun-cenusii acoperiti cu o pubescenta fina. Frunzele sunt mari, rotund ovate, largi, usor ondulate, de culoare verde inchisa, mata, cu nervuri rosiatice. Intra pe rod tarziu, la 5-6 ani de la plantare, este insa productiv (70-100 kg) si rodeste regulat.
Fructele sunt mari sau foarte mari (400-800 g), scurt piriforme, uneori cilindrice. Suprafata fructului este destul de neteda si aparent costata spre extremitati. Pielita are culoare galben-limoniu, putin verzuie pe partea umbrita. Pulpa este tare, galbuie-albicioasa, potrivit de suculenta, dulce acrisoara si intens aromata, slab astringenta. Inima, de marime mijlocie, in forma de ceapa de apa, este inconjurata de un strat subtire de celule lignificate.
Se recolteaza in octombrie si se pastreaza destul de bine pana la inceputul lunii ianuarie. Are o slaba rezistenta la transport, fructele patandu-se dupa scurt timp de pastrare.
Intrebuintari: datorita gustului placut, continutului ridicat in zahar si vitamina C, gutuiele pot fi consumate atat in stare proaspata cat si prelucrate.
7. Gutuie De Portugalia
Dupa nume, pare a fi originar din Portugalia. Gutuiul are vigoare mijlocie, coroana scurt-conica, cu lastari bruni-verzui, pubescenti. Frunzele sunt mari, ovate, de culoare verde-inchisa, cu nervurile rosiatice.
Fructele sunt mari (200-400 g), pirifome, cu gatul bine delimitat, cu coaste largi in partea dinspre caliciu. Pielita fructului este subtire, putin pufoasa, galben-aurie, cu luciu slab dupa caderea pufului. Pulpa este alb-galbuie, consistenta, fara suculenta, dulce-acidulata, pronuntat astringenta, aromata, cu un continut destul de ridicat in zahar si vitamina C. inima, de marime mijlocie, in forma de ceapa de apa, este delimitata de un strat subtire de sclereide. De recolteaza in octombrie, fructele sunt rezistente la transport si pastrare indelungata.
Intrebuintari: aceste gutui se folosesc in special pentru prelucrarea industriala si mai putin pentru consum, datorita astringentei pronuntate.
 |
| Bonsai de gutui |
8. Gutuie De Leskovatz
Acest soi de gutuie este 0riginar din Leskovatz (serbia). Pomul are crestere viguroasa, sau foarte viguroasa, coroana larga, invers-piramidala, cu lastari bruni-verzui, pubescenti la inceputul cresterii, apoi galbui, cu lenticele brune. Intra timpuriu pe rod, la 3-4 ani si produce abundent (70-150 kg/pom). Are durata lunga de viata.
Fructele sunt mari sau foarte mari (400-800g uneori 1500 g), aproape sferice, usor ingustate spre caliciu, cu coaste largi. Pielita este galben deschisa sau usor verzuie pe partea umbrita, cu puf des, care dupa indepartare lasa un luciu placut. Pulpa, alb-galbuie, este destul de fina, suculenta, dulce, placut acrisoara, foarte aromata. in jurul inimii are un strat destul de gros de sclereide. Continutul de zahar si vitamina C este mijlociu. Se recolteaza in octombrie si se pastreaza pana in ianuarie. Fructele cad usor din pomi, ceea ce constituie un defect.
Intrebuintari: consum in stare proaspata si prelucrarea industriala.
9. Gutuie De Husi
Este un soi autohton, raspandit in centrul pomicol Husi. Gutuiul are o crestere viguroasa, coroana globuloasa inalta, destul de deasa, cu lastari pubescenti, de culoare brun-castanie. Frunzele sunt mijlocii, de forma ovata. Pomii intra pe rod la 4-5 ani de la plantare, produc mult (50-100 kg/pom), si in fiecare an. Este un soi rustic si longeviv.
Fructele sunt de marime mijlocie (180-300 g), maliforme, cu coaste largi, putin evidente. Pielita are culoare aurie, cu numeroase puncte verzui mai ales spre regiunea pedunculara. Pulpa este galben-deschisa, potrivit de suculenta, aproape lipsita de sclereide, are gust astringent in momentul recoltarii, dar in timpul pastrarii astringenta dispare iar gustul devine vinuriu, placut. Continutul in zahar si vitamina C este ridicat. Se recolteaza in octombrie si se consuma din noiembrie pana in februarie.
Intrebuintari: datorita suculentei si gustului placut este recomandat atat pentru consum in stare proaspata cat si pentru prelucrari casnice si industriale.
